1st place Best of Mogiana 2019

Производитель: Лаэрсе Франса Фалейрос

Фазенда: Эльдорадо

Регион: Альта Моджиана

Высота: 1270 м.н.у.м.

Сорт: желтый Катуаи

Обработка: натуральная ферментация 40 часов сразу после сбора

 

Фазенда Эльдорадо - это семейная ферма в третьем поколении, расположенная в микрорегионе Ибираси в Альта Моджиане. Этот микролот занял первое место в конкурсе кофе Alta Mogiana в категории «натуральная обработка». Чтобы получить этот микролот, спелые красные ягоды тщательно отбираются и помещаются в закрытые бункеры на 32 часовую ферментацию. Затем ягоды сушатся на поднятых африканских постелях на протяжении 14 дней, до достижения оптимальной влажности. Затем высушенные ягоды помещаются в деревянные силосы на 32 дня, после чего они проходят халлинг и транспортировку в кооператив на подготовку к экспорту. Кофе раскрывается экзотическим, сложным и фруктовым характером, с плотным телом и игристым послевкусием

Бразилия Фазенда Эльдорадо, 250 гр.

700,00 ₽Цена
Вес
Обжарка
  • гранат I шоколад I апельсин

    Богатый аромат, плотное тело, во вкусе тропические фрукты, сладость коричневого сахара, долгое послевкусие.

    Обжарка: средняя под фильтр методы

  • Метод:

    Фильтр: 10 - 40 день после обжарки.

    Дозировка молотого кофе:

    20 гр.

    Вес напитка:

    270 гр.

    Время экстракции:

    2:40 - 3:20 мин.

    Температура:

    94-96 °С

0