1st place Best of Mogiana 2019
Производитель: Лаэрсе Франса Фалейрос
Фазенда: Эльдорадо
Регион: Альта Моджиана
Высота: 1270 м.н.у.м.
Сорт: желтый Катуаи
Обработка: натуральная ферментация 40 часов сразу после сбора
Фазенда Эльдорадо - это семейная ферма в третьем поколении, расположенная в микрорегионе Ибираси в Альта Моджиане. Этот микролот занял первое место в конкурсе кофе Alta Mogiana в категории «натуральная обработка». Чтобы получить этот микролот, спелые красные ягоды тщательно отбираются и помещаются в закрытые бункеры на 32 часовую ферментацию. Затем ягоды сушатся на поднятых африканских постелях на протяжении 14 дней, до достижения оптимальной влажности. Затем высушенные ягоды помещаются в деревянные силосы на 32 дня, после чего они проходят халлинг и транспортировку в кооператив на подготовку к экспорту. Кофе раскрывается экзотическим, сложным и фруктовым характером, с плотным телом и игристым послевкусием
Бразилия Фазенда Эльдорадо, 250 гр.
гранат I шоколад I апельсин
Богатый аромат, плотное тело, во вкусе тропические фрукты, сладость коричневого сахара, долгое послевкусие.
Обжарка: средняя под фильтр методы
Метод:
Фильтр: 10 - 40 день после обжарки.
Дозировка молотого кофе:
20 гр.
Вес напитка:
270 гр.
Время экстракции:
2:40 - 3:20 мин.
Температура:
94-96 °С
