Ферма: Носса-Сеньора-де-Фатима

Фермер: Луис Паоло Диаз Перейра
Регион: Суль-де-Минас
Разновидность: желтый бурбон
Обработка: натуральная

 

История

Путь фермы начался с покупки земли в 1970 году отцом Луиса Перейры, который после получения образования в сфере сельского хозяйства присоединился к делу своего отца. К началу революции Specialty Coffee в1990-х семья Перейра стала первопроходцем индустрии. Они были одними из первых фермеров в Бразилии, кто перешел от объемного производства кофе к качественному продукту. Fazenda Nossa Senhora de Fátima является частью Sertão Group, как и многие другие фермы, которыми управляют семейство Перейра. И как часть этой группы, 100% ее продукции перерабатывается на предприятиях Fazenda IP. Большие инвестиции в оборудование позволили обеспечить ферму всем необходимым для производства кофе отличного качества. На ферме производят лоты как сухой, так и мытой обработки. Контроль качества на всех этапах, а также бонусная система для работников в совокупности дали отличный результат — Q score лотов не опускается ниже 83 баллов.

 

Ферма сегодня

Луис Перейра гордится заинтересованностью своих работников в изготовлении лотов высокого качества. Он поддерживает их не только финансово, но и постоянно уделяет внимание их обучению, чтобы качество только росло.

Луис Перейра: «Поиск инноваций в сфере Specialty Coffee является обязательным и должен быть постоянным... частью наших повседневных привычек. Мы всегда думаем, что предложить для клиентов, которые ценят не только качество нашей продукции, но и нашу работу, преданность делу и историю. В настоящее время для фермера в нашем горном регионе основная задача — не понижать качество продукта ниже 80 баллов»

Бразилия Носса Сеньора де Фатима, 250 гр.

450,00 ₽Цена
Вес
Обжарка
Помол
  • фундук I какао I клюква

    Низкая кислотность, среднее тело, сливочный, сладкий.

    Обжарка: под эспрессо.

  • Метод:

    Эспрессо: 10 - 40 день после обжарки.

    Дозировка молотого кофе:

    18 гр.

    Вес напитка:

    29-32 гр.

    Время экстракции:

    25-27 сек.

    Температура:

    94 °С

0