Ферма: Финка Капетилло
Регион: Антигуа, Гватемала
Высота: 1500 м.н.у.м.
Сорт: Катурра
Обработка: натуральная
Прекрасно расположенная в долине Антигуа между вулканами Агуа, Фуэго и Акатенанго, красивая финка Капетилло является отличным представлением о потенциале условий для выращивания кофе в Антигуа.
Сочетание мягкого климата, богатых вулканических почв и больших высот создают элегантный кофе с характерной сладостью, насыщенным шоколадным вкусом, с плотным телом и сочной, свежей фруктовой кислотностью.
Педро Эчеверрия является 6-м поколением, управляющим исторической фермой. Он внедрил инновационные удобрения и методы ведения сельского хозяйства, а также представил новые сорта на ферме. Плотный навес тщательно выращенных органических тенистых деревьев включает деревья Гравилея, Инга, Макадамия и Авокадо. Под этим «навесом», процветают такие разновидности как Катурра, Катуаи, Бурбон, Паче и Пакамара . Ягоды собирают спелыми и обрабатывают на фермах на собственных станциях обработки, используя комбинацию технического оборудования и традиционных методов, более чем за 130 лет выращивания кофе.
Гватемала Гуксиналес, 250 гр.
шоколад I яблоко I цветы
Средняя кислотность, сладость, среднее тело.
Обжарка: средняя под фильтр методы.
Метод:
Фильтр: 10 - 40 день после обжарки.
Дозировка молотого кофе:
20 гр.
Вес напитка:
270 гр.
Время экстракции:
2:40 - 3:20 мин.
Температура:
94-96 °С