Регион: Кармо де Минас

Фермер: мария валерия и мария роджерия перейра

Обработка: natural

Урожай: 2019 г

Высота: 1100 м

Разновидность: желтый бурбон

 

В 70-е годы прошлого века, антонио перейра купил участок земли площадью 90 акров, и засадил его кофейными деревьями. Как гласит легенда семьи Перейра, вместе с первыми ростками в семье в один день появились на свет две девочки - Мария Валерия и Мария Роджерия. Будущее девочек было предопределено,

и они никогда об этом не жалели. Все детство они провели на ферме, помогая своему отцу, и постигая все тонкости кофейного производства. А когда в 2002 году в регионе кармо де минас узнали, что такое спешалти кофе, сестры уже были опытными управляющими собственной фермой. Даже после того, как каждая вышла замуж и обзавелась семьей, сестры все равно не расстались. Они объединились семьями на ферме, и сменили название на «Фазенда сестер Перейра», чтобы подчеркнуть верность семейным традициям.

Этот лот натуральной обработки. После сбора ягоды доставляются на станцию обработки. Далее их погружают в большую емкость с водой, после чего на поверхность всплывают недозрелые и переспевшие ягоды, а также ветки и листья, которые удаляются при помощи сачка. Таким образом ягоды делят по качеству, поскольку в процессе натуральной обработки одинаковая спелость ягод является одним из ключевых факторов успеха. Затем ягоды помещают в мешки грей-про на 72 часа, После этого их в кожуре отправляют сушиться на африканские кровати или патио. время сушки зависит от температурных условий, обычно она занимает от 15 до 18 дней.

Бразилия сестёр Перейра, 250 гр.

650,00 ₽Цена
Вес
Обжарка
  • шоколад I красное яблоко I карамель

    Богатый аромат, плотное тело, во вкусе красное яблоко, сладость, долгое послевкусие.

    Обжарка: средняя под фильтр методы

  • Метод:

    Фильтр: 10 - 40 день после обжарки.

    Дозировка молотого кофе:

    20 гр.

    Вес напитка:

    270 гр.

    Время экстракции:

    2:40 - 3:20 мин.

    Температура:

    94-96 °С

0