Регион: Консейсан дас Педрас

Фермер: Жесимар де Оливейра Санди

Обработка: натуральная

Урожай: 2019 г

Высота: 1200-1450 м

Разновидность: желтый бурбон

 

Жесимар унаследовал ферму от своего дедушки, который посадил первые саженцы в далеком 1953 году. С тех пор выросло три поколения семьи, которые воспитаны на преданности своему делу. в семье Де Оливейра Санди гордятся тем наследием, которое переходит от поколения в поколение. В 2012 году кофейные достижения семьи были награждены успехом на «Cup of excellence» - 92,13 балла позволили занять первую ступень пьедестала. С тех пор Жесимар стал еще усерднее работать, поскольку, как он сам говорит, на вершину можно забраться, но удержаться на ней сложнее.

Этот лот натуральной обработки. После сбора ягоды доставляются на станцию обработки. Далее их погружают в большую емкость с водой, после чего на поверхность всплывают недозрелые и переспевшие ягоды, а также ветки и листья, которые удаляются при помощи сачка. Таким образом ягоды делят по качеству, поскольку в процессе натуральной обработки одинаковая спелость ягод является одним из ключевых факторов успеха. Затем ягоды помещают в мешки грей-про на 72 часа, После этого их в кожуре отправляют сушиться на африканские кровати или патио. время сушки зависит от температурных условий, обычно она занимает от 15 до 18 дней.

Бразилия Сан Хоаким, 250 гр.

650,00 ₽ Обычная цена
500,00 ₽Спеццена
Вес
Обжарка
Помол
  • шоколад I темные ягоды I миндаль

    Богатый аромат, плотное тело, во вкусе ягодный ирис, сладость коричневого сахара, долгое послевкусие.

    Обжарка: средняя под фильтр методы

  • Метод:

    Фильтр: 10 - 40 день после обжарки.

    Дозировка молотого кофе:

    20 гр.

    Вес напитка:

    270 гр.

    Время экстракции:

    2:40 - 3:20 мин.

    Температура:

    94-96 °С

0