Фермер: Исаак и Лукас Вентурим
Штат: Эспириту Санту
Высота: 240 м.н.у.м.
Сорт: конилон, гибриды
Обработка: полумытая

 

Амадео Вентурим начал выращивать арабику на юге Бразилии в 1882 году, сразу после иммиграции из Италии. Его дело продолжили сыновья. В начале 1900х семья приобрела более дешевую землю на севере штата и также стала выращивать там кофе с 1925 года. В 1960х, после мирового кофейного кризиса, отец Исаака вырубил деревья арабики и как и многие его соседи стал выращивать робусту, которая до того момента была неизвестной для Бразилии разновидностью. В 2007 году семья приняла решение производить спешелти кофе и стала обновлять свои посадки, совершенствовать методы обработки урожая после сбора. С 2012 года на ферме самостоятельно выполняют депульпацию ягод. В 2016 году впервые Вентурим поставили эксперименты с ферментацией, что открыло им двери лучших обжарщиков и кофеен мира.

Бразилия спешалти робуста Вентурим LOT 26, 250 гр.

600,00 ₽Цена
Вес
Обжарка
Помол
  • изюм I шоколад I эвкалипт

    Низкая кислотность, среднее тело, сладкий.

    Обжарка: средняя обжарка под фильтр метод.

  • Метод:

    Фильтр: 10 - 40 день после обжарки.

    Дозировка молотого кофе:

    20 гр.

    Вес напитка:

    270 гр.

    Время экстракции:

    2:40 - 3:20 мин.

    Температура:

    94-96 °С

0