КОЛИБРИ БЛЕНД COE WINNER EDITION

 

Фермер: Исмаэль Андраде
Регион: Серрадо Минейро, Минаш Джерайс
Высота: 1220 м.н.у.м.
Сорт: Желтый катуаи и желтый икату
Обработка: натуральная

 

«Колибри бленд» (Hummingbird Blend) - авторская смесь «Колибри кофе», рецептура которой каждый год разрабатывается и утверждается директором компании Валентиной Моксуновой. С 2011 по 2019ый год бленд выполнялся на мощностях Mitsubishi Coffee do Brasil, которая переключила свои мощности впоследствии на OLAM.
Для нас важно постоянное совершенствование качества кофе и сути наших отношений с теми, кто его производит. В 2020м году мы смогли перейти на формирование флагманской смеси в сотрудничестве с фермером, победителем Cup of Excellence (2018 год). Победы не даются просто, это результат многолетнего труда, внимания к деталям и непрерывного совершенствования технологии. Нам это близко и понятно.
С точки зрения вкуса, Колибри бленд всегда был многогранным: мы собирали его из лотов разных регионов. Как правило, добиться такого баланса пользуясь кофе с одной фермы крайне сложно. Но нам повезло: Исмаэль Андраде владеет фермами расположенными близко друг от друга, и в то же время существенно отличающимися по микроклимату.
Семья Андраде – одна из самых первых семей, которые начали выращивать кофе в Серрадо Минейро, штат Минаш Джерайс (Бразилия). Ферма Капим Бранко основана в 1901 году. В начале 90х семья приняла решение расширить производство, нарастить объемы и качество. Для этого была приобретена ферма Сан Сильвестре в Сьерра до Салитре. Фермы находятся на высотах 1100-1200 метров. Исмаэль всегда подчеркивает, что разница в 100 метров дает большое разнообразие по микролимату: урожай поспевает с разной скоростью и по времени наступает на ферме Сан Сильвестре значительно позже Капим Бранко. Это существенно расширяет возможности по созданию микролотов, создает особые условия для применения специальных ферментаций.
Все эксперименты и ферментации проводятся под контролем ученых: Исмаэль сотрудничает с партнерами «Колибри кофе» - Федеральным институтом Эспириту Санту (IFES).

Бразилия Исмаэля Андраде, 250 гр.

400,00 ₽Цена
Вес
Обжарка
Помол
  • абрикос I молочный шоколад I миндаль

    Средняя цитрусовая кислотность, среднее тело, сливочный, сладкий.

    Обжарка: средняя под эспрессо и фильтр методы.

0